Винарна Балар / Balar Winery

Базирана в землището на село Скалица, област Ямбол, Винарна Балар функционира от 2006 година насам. Името „балар“, произхождащо от старобългарски език и означаващо „мъдър, учен човек“, е свързано с философията на компанията, насочена към запазване на естествения характер на гроздето от тракийския регион.

Винарната разполага със 130 декара собствени лозови масиви, които се обработват чрез щадящи технологии и с ограничен добив (400-450 кг на декар), с цел да се разкрие пълният потенциал на плода. Тероарът в района, защитен от северните ветрове, с югоизточно изложение, пропускливи почви и изобилие от слънчеви дни, е оптимален за сортове като Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Гевюрцтраминер и Мускат Отонел.

С използване на класически винопроизводствени методи, сред които отлежаване във френски дъбови бъчви и последващо съзряване в бутилки, изба Балар се стреми да произвежда ограничени серии вина с характерен тероарен профил. Отличителна черта на компанията е прилагането на патентован метод за витализиране на виното с класическа музика по време на отлежаване, което допълнително обогатява неговите качества.